Orange Wein polarisiert, fasziniert und erobert die Weinkarten der Welt. Doch was steckt wirklich hinter diesem Trend? Hier gibt es  einen Blick hinter die Kulissen dieser besonderen Weinart. Dieser Leitfaden zeigt, warum Orange Wein zunehmend an Beliebtheit gewinnt und beleuchtet Geschichte, Herstellung, Geschmack und Foodpairing.

Was sind Orange Weine?

Orange Weine sind im Jahr 2026 längst kein kurzlebiger Trend mehr, sondern haben sich auch in Österreich mittlerweile als kleiner, aber dennoch fester Bestandteil in der modernen Weinszene etabliert. Trotz des Namens wird Orange Wein nicht aus Orangen hergestellt. Vielmehr handelt es sich dabei um Weißweine, die ähnlich wie Rotweine vinifiziert werden. Das Besondere: Die Traubenschalen bleiben während der Gärung über einen längeren Zeitraum im Kontakt mit dem Most. Genau dieser Prozess verleiht Orange Weinen ihre charakteristische Farbe, Struktur und Aromatik.

Gerade österreichische Winzer haben diese ursprüngliche Art der Weinbereitung in den letzten Jahren neu interpretiert. Im Burgenland, einer der spannendsten Weinregionen Österreichs, entstehen Orange Weine mit großer Tiefe, Individualität und starkem Terroirbezug.

Geschichte des Orange Weins

Die Ursprünge des Orange Weins reichen mehrere tausend Jahre zurück. Bereits vor rund 3.000 bis 5.000 Jahren stellten Winzer im heutigen Georgien Wein her, indem sie weiße Trauben mitsamt Schalen in Tonamphoren, sogenannten Qvevris, vergoren. Diese Methode gilt als eine der ältesten Formen der Weinherstellung überhaupt.

In Österreich gewann diese traditionelle Herstellungsweise vor allem ab den 1990er-Jahren wieder an Bedeutung. Visionäre Winzer, begannen, sich bewusst von industriellen Produktionsmethoden zu lösen und auf handwerkliche, naturnahe Weinbereitung zu setzen. Orange Weine wurden so zu einem Ausdruck von Herkunft, Boden und Jahrgang.

Heute zählt Österreich u.a. neben Italien, Frankreich, Slowenien und Deutschland zu den wichtigsten Ländern für hochwertige Orange Weine. Das Burgenland nimmt dabei eine Vorreiterrolle ein, da Klima, Bodenvielfalt und Rebsorten ideale Voraussetzungen für strukturierte, langlebige Orange Weine bieten.

Wie werden Orange Weine hergestellt?

Der entscheidende Unterschied: Maischegärung

Der zentrale Unterschied zwischen klassischen Weißweinen und Orange Weinen liegt in der Maischegärung. Während bei Weißwein die Traubenschalen sofort nach dem Pressen entfernt werden, verbleiben sie bei Orange Weinen für Tage, Wochen oder sogar Monate im Most.

Durch den Kontakt mit den Schalen lösen sich Tannine, Farbstoffe, Aromavorstufen und Phenole. Diese Bestandteile sorgen für die typische orangefarbene bis bernsteinartige Tönung und die komplexe Struktur des Orange Weins.

Natürliche Vinifikation

Viele Orange Weine entstehen im Rahmen der Naturweinbewegung. Das bedeutet:

• Spontangärung mit wilden Hefen
• Kaum oder keine Schwefelzugabe
• Keine Schönung oder Filtration
• Häufig biologischer oder biodynamischer Anbau

Allerdings ist nicht jeder Orange Wein automatisch ein Naturwein. Die Begriffe überschneiden sich zwar oft, sind aber nicht identisch.

Ausbau und Reifung

Orange Wein wird in unterschiedlichen Gefäßen ausgebaut:

• Tonamphoren (Qvevri)
• Holzfässer
• Betontanks
• Edelstahltanks

Jedes Material beeinflusst den Charakter des Weins auf seine eigene Weise. Amphoren fördern beispielsweise die Mikrooxidation, ohne Holznoten abzugeben.

Ein sogenanntes Betonei am Weingut Salzl in Illmit: In diesem Behälter ohne Ecken und Kanten kann sich der Wein fließend bewegen und er wird in Folge cremiger und mineralischer. Durch das thermische Verhalten des Betons wird der Wein besonders gut gekühlt und er schmeckt so frischer und fruchtiger und bleibt auch lange lagerfähig.

Orange Weine vom Weingut Christa & Rudi Salzl

Seit Jahren erzeugen wir bei uns am Weingut in Illmitz Orange Wein. Zum einen den im Holzfass gelagerten Traminer Orange: Ein ein intensiv nach Rosen duftender Orange Wein, der unsere Kunden mit seinem lang anhaltenden Geschmack nach Trockenfrüchten überzeugt. Unser zweiter Orange Wein den wir auch in Handarbeit erzeugen ist der EVOLUTION. Ein maischevergorener, unfiltrierter und milder Grauburgunder.

Farbe, Geschmack und Aromatik von Orange Weinen

Warum sind Orange Weine orange?

Die Farbe der Orange Weine entsteht durch die Extraktion von Farbstoffen aus den Traubenschalen. Je nach Rebsorte, Maischestandzeit und Ausbau variiert die Farbe von hellem Goldgelb über Kupfer bis hin zu tiefem Bernstein.

Geschmackliche Vielfalt

Orange Weine zeichnen sich durch eine außergewöhnliche Geschmacksvielfalt aus. Typische Aromen sind:

• Getrocknete Aprikosen
• Orangenschalen
• Honig
• Nüsse
• Kräuter
• Teeartige Noten
• Gewürze

Am Gaumen sind Orange Weine oft:

• Trocken
• Kräftig
• Tanninreich
• Strukturiert
• Mit moderater Säure

Diese Eigenschaften machen sie besonders vielseitig in der Kombination mit Speisen.

Beliebte Rebsorten für Orange Wein in Österreich

Österreich verfügt über eine Vielzahl verschiedenster Rebsorten, die sich hervorragend für Orange Wein eignen. Besonders im Burgenland entstehen daraus charakterstarke Interpretationen.

Häufig verwendete Rebsorten sind:

• Welschriesling – frisch, mineralisch und hervorragend strukturiert
• Grüner Veltliner – würzig, kraftvoll und sehr lagerfähig
• Grauburgunder (Pinot Gris) – dicht und komplex
• Chardonnay – elegant und tiefgründig
• Weißburgunder – fein und ausgewogen
• Traminer – intensiv aromatisch

Die Kombination aus pannonischem Klima, kalk- und schieferhaltigen Böden sowie alter Rebstöcke macht Orange Weine aus dem Burgenland besonders ausdrucksstark.

Orange Weine und Foodpairing

Dank ihrer Tanninstruktur und Aromatiefe eignen sich Orange Weine hervorragend als Speisenbegleiter. Sie schlagen eine Brücke zwischen Weiß- und Rotwein.

Perfekte Kombinationen:

• Asiatische Küche mit Gewürzen
• Orientalische Gerichte
• Pilzgerichte
• Gereifter Käse
• Vegetarische und vegane Speisen
• Fermentierte Lebensmittel

Orange Wein harmoniert besonders gut mit Gerichten, die für klassische Weißweine zu kräftig und für Rotweine zu leicht sind.

Orange Weine richtig servieren

Trinktemperatur

Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 12 und 14 Grad Celsius. Zu kalt serviert verlieren Orange Weine an Ausdruck, zu warm wirken sie schnell alkoholisch.

Glaswahl

Am besten eignen sich größere Weißwein- oder Burgundergläser, da sie den komplexen Aromen ausreichend Raum geben.

Dekantieren

Viele Orange Weine profitieren vom Dekantieren, besonders junge oder sehr naturbelassene Exemplare. Sauerstoff hilft, die Aromen zu öffnen und mögliche Reduktion abzubauen.

Lagerfähigkeit von Orange Weinen

Ein oft unterschätzter Aspekt ist das Reifepotenzial von Orange Wein. Durch die enthaltenen Tannine und Phenole sind viele von ihnen erstaunlich langlebig.

• Einfache Orange Weine: 3–5 Jahre
• Strukturierte Orange Weine: 10 Jahre und mehr
• Die Lagerung sollte kühl, dunkel und liegend erfolgen.

Österreich und das Burgenland als Zentrum der Orange Weine

Österreich zählt heute zu den international angesehensten Herkunftsländern für Orange Wein. Innerhalb des Landes nimmt das Burgenland eine Schlüsselrolle ein.

Typische Merkmale burgenländischer Orange Weine sind:

• Reife Trauben durch warmes pannonisches Klima
• Klare Herkunftscharakteristik
• Große Struktur und Lagerfähigkeit
• Handwerkliche Produktion in kleinen Mengen

Neben dem Burgenland sind auch die Steiermark und Niederösterreich wichtige Regionen. Dennoch gilt das Burgenland als stilprägend für moderne österreichische Orange Weine.

Fazit: Orange Wein

Orange Weine sind weit mehr als eine Modeerscheinung. In Österreich, und insbesondere im Burgenland, stehen sie für handwerkliche Perfektion, Respekt vor der Natur und einen unverfälschten Ausdruck des Terroirs. Die Verbindung aus jahrtausendealter Technik und moderner Weinphilosophie macht burgenländische Orange Weine einzigartig.

Ob als anspruchsvoller Speisenbegleiter, als langlebiger Wein für den Keller oder als Botschafter einer neuen österreichischen Weinkultur, Orange Weine aus dem Burgenland verdienen besondere Aufmerksamkeit. Wer sie probiert, entdeckt nicht nur einen Wein, sondern eine Haltung. 

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Blaufränkisch: Alles rund um den typischen Burgenländer

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Salzl Rotwein – Genuss aus dem Burgenland

Blaufränkisch ist eine der bedeutendsten Rotweinrebsorten Österreichs und u.a. im Burgenland beheimatet. Mit seinem charakteristischen Aromaprofil und seiner vielseitigen Einsatzfähigkeit gilt er als der Inbegriff kraftvoller und zugleich eleganter Rotweine aus der Region.

Herkunft und Geschichte des Blaufränkisch

Blaufränkisch ist eine Rebsorte, deren Wurzeln weit zurück reichen. Die Rebsorte stammt ursprünglich vermutlich aus dem Gebiet zwischen Ungarn und Österreich und hat sich im Laufe der Jahrhunderte zu einer österreichischen Rotwein-Ikone entwickelt. Besonders im Burgenland fühlt er sich aufgrund der optimalen klimatischen Bedingungen und der Bodenvielfalt ausgesprochen wohl.

Blaufränkisch oder Blaufränkischer?

Wussten Sie, dass es streng genommen gar keinen „Blaufränkischen“ gibt? Auch wenn viele gerne sagen: „Ein Glas vom Blaufränkischen, bitte!“ oder „Blaufränkischer Wein ist mein Favorit“, ist das offiziell nicht ganz korrekt. Die richtige Bezeichnung lautet schlicht und einfach: Blaufränkisch Wein.

Warum? Weil Blaufränkisch kein Adjektiv ist, sondern der stolze Name einer Rebsorte. Also kein „-er“ anhängen – auch wenn’s nach dem dritten Glas vielleicht flüssiger über die Lippen geht. 😉

Aber egal, wie Sie ihn nennen: Hauptsache, er schmeckt!

Charakteristische Eigenschaften und Geschmack

Der Blaufränkisch Rotwein besticht durch eine intensive, tiefrote Farbe und ein vielschichtiges Aromenspektrum.

Typische Geschmacksnoten:

• Fruchtige Komponenten: Dunkle Beeren wie Brombeere, schwarze Johannisbeere und Kirsche prägen das Bouquet. Die Fruchtigkeit ist dabei oft lebendig und frisch, was dem Wein eine jugendliche Note verleiht.
• Würzige Noten: Eine deutliche Pfeffrigkeit ist charakteristisch und verleiht ihm eine angenehme Schärfe. Dazu kommen feine Anklänge von Nelke, Lorbeerblatt und manchmal sogar schwarzem Tee.
• Kräuter- und Tabaknoten: Diese verleihen dem Wein Tiefe und Komplexität, besonders bei Weinen mit längerer Lagerung oder Holzfassausbau.
• Tannine: Die Tanninstruktur ist meist präsent, aber fein und gut eingebunden, was den Wein kraftvoll, aber zugleich geschmeidig macht. Die Tannine sorgen für das Lagerpotenzial und den langlebigen Charakter.

Diese Kombination macht den Blaufränkisch zu einem idealen Begleiter für zahlreiche Speisen und zu einem Wein, der mit zunehmender Lagerung an Komplexität gewinnt.

Ausbau

Bei uns am Weingut von Christa und Ing. Rudi Salzl setzen wir auf eine schonende Handlese und eine behutsame Verarbeitung im Keller. Je nach Qualität und Weinlinie erfolgt der Ausbau im Edelstahltank für fruchtige Varianten oder im Barrique-Fass, um dem dem Wein zusätzliche Komplexität und Struktur zu verleihen.

Blaufränkisch Wein kaufen – direkt vom Weingut Salzl

Wenn Sie auf der Suche nach einem authentischen Blaufränkisch sind, werden Sie bei uns am Weingut Salzl fündig. Ob direkt vor Ort oder bequem in unserem Online-Shop. Aktuell bieten wir zwei charaktervolle Varianten dieser Rebsorte an:

• Blaufränkisch – Seensucht: Ein hochwertiger, kraftvoller Rotwein mit Tiefgang und Charakter. Vollmundig im Geschmack, mit typischer Würze und Eleganz – ideal für Genießer:innen, die das Besondere schätzen.
• 1-Liter-Blaufränkisch: Der klassische Schankwein: unkompliziert, ehrlich und perfekt für ein gemütliches „Achterl“ mit Freunden. Ein echter Alltagsheld unter den Rotweinen.

Ob anspruchsvoll oder alltagstauglich, bei uns kommt diese Rebsorte in seiner ganzen Vielfalt ins Glas.

Welche Speisen passen zum Blaufränkisch?

Blaufränkisch-Rotweine sind wahre Allrounder in der Küche. Besonders, wenn es kräftig und aromatisch wird. Sie harmonieren wunderbar mit saftigem Steak und anderen Rindfleischgerichten, bei denen sie ihre Tiefe und Würze voll entfalten. Auch Speisen, die mit dunklem Obst wie Johannisbeeren, Preiselbeeren oder Dörrpflaumen verfeinert werden, treffen bei auf den idealen Begleiter. Und nicht zuletzt: Wildgerichte, Schmorgerichte und würzige Ragouts werden mit einem Glas Blaufränkisch zum kulinarischen Hochgenuss.

Trinktemperatur und Lagerfähigkeit

Damit sich das volle Aroma entfaltet, empfehlen wir eine Trinktemperatur von etwa 16–18 °C. Bei höheren Temperaturen können die Tannine zu dominant wirken, während bei kühleren Temperaturen die Fruchtaromen nicht vollständig zur Geltung kommen.

Gereifter Blaufränkisch (z.B. Blaufränkisch – Seensucht) entwickeln komplexe Aromen von Leder, Tabak und getrockneten Früchten, mit samtigen Tanninen, und können 5 bis 10 Jahre oder länger gelagert werden.

Junger Blaufränkisch wie unser Blaufränkisch in der 1 Liter Flasche sind fruchtbetont und zugänglich, ideal für den Genuss innerhalb der ersten 2–3 Jahre.

Tipps zum Genuss von Blaufränkisch

Passende Gläser: Große, bauchige Rotweingläser helfen, das komplexe Aroma zu bündeln und den Wein optimal zu präsentieren.

Dekantieren: Gerade jüngere Blaufränkische profitieren von einem Dekantieren (30–60 Minuten), damit sich die Aromen voll entfalten können und eventuelle Reduktionsnoten verfliegen.

Servieren mit Freunden: Blaufränkisch ist durch seine Frische und Würze ein perfekter Begleiter zu geselligen Abenden, besonders bei herbstlichen Grillpartys oder Wildessen.

FAQs – Häufig gestellte Fragen

Was macht den Blaufränkisch so besonders?
Seine Kombination aus lebendiger Fruchtigkeit, würzigen Noten und einer feinen, aber präsenten Tanninstruktur machen ihn vielseitig und lagerfähig.

Ist Blaufränkisch ein guter Wein für Einsteiger?
Ja, vor allem die fruchtigen Varianten sind zugänglich und bieten einen guten Einstieg in österreichische Rotweine.

Wie lange kann man Blaufränkisch lagern?
Je nach Ausbau zwischen 3 und 10 Jahren, manche Reserve-Weine sogar länger.